Amici lettori del blog di Salmoriglio,
oggi vi parliamo di un nuovissimo progetto a cui stiamo lavorando in collaborazione con Francesco Montefusco. 

Circa un mese fa, abbiamo aperto le nostre cucine al suo occhio esperto e all’obiettivo della sua macchina fotografica, con cui lui – da professionista – non fotografa e basta, lui racconta. 
Abbiamo cucinato i nostri piatti con la passione di sempre e con la cura dei particolari che ogni giorno amiamo portarvi in tavola.

Francesco ci ha seguiti, consigliati, colti in maniera naturale e di sorpresa, narrando scatto dopo scatto ciò che è il nostro cooking concept: una cucina piena di sapori dal mare, sapientemente abbinati ai prodotti del territorio siciliano, ma anche tenerissime carni con fondute di formaggi speciali. Da sempre prestiamo particolare attenzione al contatto diretto coi nostri fornitori, preferiamo gli spostamenti brevi della materia prima che giunge a noi, e instauriamo un rapporto di fiducia coi nostri amici coltivatori, pescatori, e con le cantine che producono gli ottimi vini che serviamo ai nostri clienti.

Per raccontare tutto questo, ci serviamo di immagini e parole, ma niente potrà mai eguagliare la prova che solo il palato può dare. A tal proposito, per presentarvi quello che creiamo per voi e invitarvi a venirlo a provare, molto presto vi presenteremo il nostro nuovo sito internet di Salmoriglio: veste grafica rinnovata, tanti freschissimi scatti fotografici e noi, che ci racconteremo e vi racconteremo dove nasce l’amore per l’arte culinaria e quali sono i nostri progetti futuri. Qui sotto una piccolissima anteprima di ciò che Montefusco ha realizzato col nostro calamaro di lenza scottato su una crema di peperoni e datterino freschissimo. Vedrete il resto poi!

Oggi vi sveleremo il rituale per un pranzo o una cena perfetti, al Salmoriglio. Ci piace coccolarvi sin dal momento in cui entrate nel nostro locale, fino a quando ci salutiamo con un dolce e un buon passito. Qui di seguito elencheremo i momenti che vivrete da noi, consigliandovi cosa fare per essere pienamente soddisfatti.

La prenotazione. Pranzo di lavoro o cenetta romantica? Chiamateci (0922636613) e fermate con una prenotazione il vostro tavolo. Da noi potete scegliere un interno, su due piani, climatizzato e con cucina a vista, oppure un’ampia veranda esterna ed assolutamente estiva. Sia l’interno che l’esterno rispecchiano il concept della nostra cucina, la vicinanza col mare e lo stile dei nostri menu. Siamo attrezzati anche per accogliere i vostri bambini: mettiamo a vostra disposizione pratiche seggioline grazie alle quali i più piccoli possono sedersi accanto ai grandi e mangiare insieme.

L’accoglienza. E’ per noi un momento fondamentale. Il nostro staff vi condurrà al vostro tavolo se già prenotato o vi proporrà quello più adatto, in base alle vostre esigenze. Amiamo offrirvi una degustazione iniziale di olio Cusumano, accompagnato da una scelta di pane freschissimo, anche alle olive nere, e grissini al sesamo. Intingere il pane nell’ottimo olio siciliano è un vero piacere della vita.

Ebbene si.
Immaginate un astronauta che arriva in Sicilia, per la precisione ad Agrigento, e sceglie il vostro ristorante per assaggiare i piatti tipici della zona. Piatti di pesce, of course.
Paolo Nespoli è stato ad Agrigento, lo scorso 10 agosto, in occasione della serata conclusiva del Festival delle Scienze, organizzato dall’associazione Notte con le Stelle. La convention, organizzata da Tommaso Parrinello – già dirigente dell’Agenzia Spaziale Europea – e da uno staff nutrito di professionisti, ha riscosso grande successo, sopratutto durante l’ultima giornata che ha visto come protagonista il prossimo astronauta che tornerà nello spazio nel 2017.

Proprio in questi giorni è arrivato l’annuncio ufficiale dall’Agenzia Spaziale Italiana: all’età di 60 anni lui sarà il prossimo italiano a volare sulla Stazione Spaziale Internazionale, dopo Samantha Cristoforetti. Ecco perchè quando l’abbiamo accolto nel nostro ristorante, il cuore ha iniziato a battere a mille.

Così abbiamo sfoderato tutte le nostre migliori armi in campo culinario, come facciamo tutti i giorni per i nostri clienti del resto e abbiamo raccontato a Nespoli la nostra filosofia principale: la tutela del beddu manciari e l’importanza della qualità della materia prima, a chilometro zero.
Gli abbiamo servito una frittura di paranza, con calamari e trigliole pescate in giornata, accompagnate da un bianco Laudari del Baglio del Cristo di Campobello.

Come dessert gli abbiamo consigliato la nostra cassata estiva, che racchiude in sé l’immancabile morbida ricotta e la freschezza dei profumi agrumati e cremosi. Ha mostrato grande interesse per la tradizione culinaria siciliana e ha gustato tutte le portate con grande soddisfazione.
E’ stato ben felice di trattenersi con noi per fare delle foto e scherzare col nostro piccolo Simone, assoluta mascotte del ristorante Salmoriglio, insegnandogli il tipico saluto vulcaniano di Spock della saga Star Trek. L’onore di avere a cena un ospite così atteso e così importante per il presente e il futuro della nostra Nazione, pensare che fra un paio d’anni lo vedremo alle prese con esperimenti ed osservazioni dall’alto, ha conferito una maggiore responsabilità alla nostra cucina e al nostro lavoro. Insomma, quando la rimangia una frittura a Porto Empedocle? Ma sopratutto, quando ci ricapita un astronauta a casa?

Caro ingegnere, lo staff di Salmoriglio le augura buon viaggio!