Come nasce una passione

La passione che scrive la storia di Salmoriglio è di natura familiare, fraterna.
Due fratelli, Enzo e Alessandro Ravanà, nella cucina del loro ristorante passano la vita e spesso anche il tempo libero. Studiano, inventano, cercano la migliore materia prima e la trasformano in veri capolavori dell’arte culinaria, tradizionale e moderna al contempo.  Il lavoro di costante rinnovamento dei menù e delle collaborazioni esterne al locale, rendono Salmoriglio uno dei punti focali della ristorazione di qualità nel territorio agrigentino.  Ogni giorno, i due fratelli Ravanà, incontrano personalmente i fornitori del pesce fresco, dei frutti dell’orto più vicini e poi elaborano i menù, a seconda delle stagioni e da ciò che la natura offre. Il chilometro zero permette di instaurare un rapporto di fiducia coi produttori diretti, con gli allevatori e i pescatori, per poter assicurare la qualità più alta e la massima freschezza alla clientela.

Foto di Francesco Montefusco©